موسم حصاد البلح قصير ويجب استهلاكه أو معالجته مباشرة بعد الحصاد، وإلا سوف يفسد ولن يصلح للتخزين. لكي تتمكن من صناعة العجوة يجب أن تكون جميع التمور المستخدمة على نفس درجة النضج، حتى يمكنك تخزينها لمدة طويلة. سيشرح هذا الفيديو أيضًا الممارسات الصحية والاستعدادات التي يجب القيام بها لتحضير منتج غذائي نظيف.