গুয়েতেমালার কৃষকেরা ব্যাখ্যা করে, প্রথমে উষ্ণতার সাথে খাপ খায় এমন শিমের জাত নির্বাচন ক’রে কী ক’রে উষ্ণ এবং নিচু ভ‚মির এলাকায় শিম চাষ করা যায়। তারা শীতকালে শিমের চাষ করে এবং কখনো কখনো সেচ প্রয়োগ করে। শিম এককভাবে অথবা ভুট্টার সারির মাঝখানে চাষ করা যায়।