আপনি কয়েক সপ্তাহের জন্য স্থানীয় ফ্রিজে টমেটো সংরক্ষণ করতে পারেন। স্থানীয় একটি ফ্রিজে দুটি আলাদা মাটির পাত্র থাকে, যেগুলোর একটি অন্যটির ভেতরে ঢুকানো থাকে এবং বালি দিয়ে সেগুলোকে আলাদা করা হয়। তাজা টমেটোর পাশাপাশি শুকনো টমেটোও রাখা যায় এবং যেকোনো সময় খাওয়া যায়। শুকনো টমেটো একবছরের জন্য সংরক্ষণ করা যায়।