Los dátiles tienen una corta estación de cosecha, y tienen que consumirse o procesarse inmediatamente después de la cosecha. Si no, se arruinan y  no podrá almacenarlos. Para prensarlos, todos los dátiles tienen que estar uniformemente maduros para almacenarlos por un largo tiempo. Este video también muestra las prácticas de higiene y los preparativos para obtener un alimento limpio.