Samar Rakaby est titulaire d'un baccalauréat en sciences agricoles et travaille avec des agriculteurs sur les pratiques d'agriculture biologique et avec les femmes rurales sur les méthodes de séchage au soleil des fruits, des légumes et des plantes médicinales et aromatiques. Elle est basée dans le gouvernorat d'Assouan, en Haute-Égypte, et parcourt de grandes distances pour travailler avec les agriculteurs sur les terres autour du lac Nasser. Elle a collaboré avec de nombreux projets et ONG œuvrant dans le domaine de la vulgarisation agricole, et a formé plus de 200 groupes de femmes rurales. Ses travaux antérieurs ont consisté à aider les agriculteurs dans le compostage, le lombricompostage et la gestion intégrée des ravageurs afin d'améliorer leurs revenus et leurs compétences professionnelles.