मूंगफली, मक्का और अन्य खाद्य पदार्थों पर कुछ नए फफूंद उगते हैं। ये फफूंद एफ़्लैटॉक्सिन नामक जहर पैदा करते हैं। मूंगफली को स्वस्थ रखने के लिए मूंगफली की देखभाल पूरे विकास के दौरान करना जरूरी है, लेकिन विशेष रूप से सुखाने और भंडारण के दौरान।