आप कुछ हफ्तों के लिए स्थानीय फ्रिज में ताजा टमाटर स्टोर कर सकते हैं। एक स्थानीय फ्रिज में दो मिट्टी के बर्तन होते हैं, जिन्हें एक दूसरे के अंदर रखा जाता है और रेत के साथ अलग किया जाता है। ताजा टमाटर भंडारण के अलावा, उन्हें किसी भी समय सुखाया और इस्तेमाल किया जा सकता है। सूखे टमाटर को एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।