Uma prática tradicional da América Central é dobrar o caule do milho para ajudá-lo a secar e protegê-lo de doenças e danos causados por pragas.  Se você fizer isso no momento certo, colherá mais. Os grãos de milho continuam crescendo até aparecer uma mancha preta na base do grão. Nesse momento, quando a planta já perdeu toda sua cor verde, dobra-se o caule do milho para permitir que os grãos continuem secando.