possui certificado em Agricultura Geral e diploma em Produção e Manejo Animal. Ela atua como diretora financeira do grupo JELM-T-HUB YOUTH FARMERS que, juntamente com os colegas de equipe James e Francis, apoia jovens agricultores nos municípios de Karamoja e Moroto. Foi esse grupo que os inspirou a se candidatar ao uso do Projetor Inteligente.

Eunice trabalha atualmente com o PAGE-KIDEP como Oficial de Projeto em um projeto diretamente envolvido com as comunidades, especialmente na melhoria da vida das comunidades indígenas através da formação de diferentes grupos de agricultores, jovens, mulheres e grupos de PCD no distrito de Moroto e nos subcondados de Nadunget, Rupa e Loputuk.

Atualmente, ela também é gerente de marketing na Jemoz Media and Languages Translators Hub Karamoja (JEL-T-HUB KJA), onde aplica suas habilidades empreendedoras como música e marketing de negócios com experiências de traduções de idiomas, filmagem de vídeo, fotografia, gravação e produção de áudio e promoções de negócios e música.

Eunice trabalhou com organizações humanitárias, incluindo a Caritas Moroto, que trabalha com a Catholic Relief Services nos distritos de Moroto e Napak. Nela, participou da supervisão de agricultores e treinamento sobre melhores práticas agronômicas e imunização de rebanho.

Eunice é realmente apaixonada por pecuária e agricultura, e essa sempre foi sua principal atividade como jovem e mulher inovadora.