Quando os grãos são imersos em água por algum tempo para germinar, eles geram brotos. Absorvendo a água, a semente germinada mais do que dobra seu peso. Os brotos são mais fáceis de digerir do que os grãos, porque a germinação converte quase todo o amido dos grãos em açúcar. Os brotos também têm muitos tipos de enzimas que ajudam a digestão dos animais. A germinação também torna os minerais, vitaminas e proteínas dos grãos mais disponíveis.