पेरू में, लुप्तप्राय, देशी आलू को बचाने का एक तरीका उन्हें बेचना और खाना है। मुझे हाल ही में पता चला कि कुछ रेस्टोरेंट मालिक किसानों से सीधे देशी आलू खरीद रहे हैं।
पॉल और मार्सेला और मैं स्थानीय सस्य विज्ञानी राउल कैन्टो के साथ खाद्य सुरक्षा और स्थानीय वाणिज्य को बढ़ावा देने के प्रभारी हुआनकायो शहर के अधिकारी गुइडो विलेगास से मिलने गए। उन्होंने हमें बताया कि पेरू सरकार के पास बच्चों को खाना खिलाने का एक कार्यक्रम है (काली वामरू: "ऊर्जावान बच्चा") जहां राष्ट्रीय सरकार खाद्य पदार्थ भेजती है जिन्हें आसानी से संग्रहीत और परिवहन किया जा सकता है।
हुआनकायो शहर बच्चों के लिए स्कूल का नाश्ता और दोपहर का भोजन तैयार करने के लिए स्थानीय ताजा खाद्य सामग्री और देशी आलू सहित सब्जियां खरीदकर इनकी पूर्ति करता है। "हम इन सीधी खरीदारी में अग्रणी थे," श्री गुइडो ने समझाया।
उन्होंने कहा कि शहर जैव विविधता, कृषि पारिस्थितिकी और पारिवारिक खेती का समर्थन करने में भी रुचि रखता है। हर साल राष्ट्रीय आलू दिवस (30 मई) पर हुआनकायो शहर में एक मेला लगता है, जहां स्थानीय सरकार व्यक्तिगत रेस्टोरेंट मालिकों को छोटे किसानों के संपर्क में रखती है।
इसलिए, हम हुआनकायो शहर के एक पारिवारिक रेस्टोरेंट एल कोस्टिलर में गए, और मालिक पर्सी ब्रानेज़ को अपना परिचय दिया। वह स्थान बेदाग था, अच्छी रोशनी थी और इसमें केवल चार टेबलें थीं, जिससे यह दोपहर के भोजन के लिए एक आदर्श स्थान बन गया। ऐसा लग रहा था कि पर्सी बिना बुलाए फिल्म कर्मीदल के आने से बहुत खुश थे, और वह सोच-समझकर एक टेबल से दूसरी टेबल पर जाते थे और ग्राहकों से पूछते थे कि अगर हम उनकी खाना खाते समय फिल्म बनाते हैं तो क्या उन्हें कोई आपत्ति है। उसने हमें शालीनतापूर्वक अपना कुछ विशिष्ट स्थानीय भोजन दिया, जिसमें उबले हुए देशी आलू भी शामिल थे।
पर्सी ने बताया कि वह अपने पिता की परंपरा का पालन करते हुए 20 वर्षों से व्यवसाय में हैं, जिन्होंने 50 साल पहले इसी तरह का एक रेस्टोरेंट शुरू किया था। पर्सी ने गुइडो की बात की पुष्टि करते हुए बताया कि कैसे वह राष्ट्रीय आलू दिवस पर मेले में दो किसानों से मिले। उसने उनके फ़ोन नंबर मांगे, और अब, जब भी उसे आलू की ज़रूरत होती है, वह उन्हें फ़ोन करता है, और वे सीधे रेस्टोरेंट के दरवाजे पर उत्पाद ले आते हैं।
पर्सी प्रति सप्ताह 100 किलो से कुछ अधिक खरीदता है। किसानों के पास जो भी देशी आलू की किस्म होती है उसे वह ले लेते हैं। ऐसा लगता है कि वह अपने स्थानीय विषय-वस्तु वाले रेस्टोरेंट में इस विविधता को परोसने का आनंद ले रहे हैं। किसानों के लिए सौदे की लागत होती है, जिन्हें शहर की यात्रा करनी होती है, लेकिन छोटी, देशी बसों के ड्राइवर आमतौर पर सामान के रूप में आलू की एक बोरी लेकर खुश होते हैं।
दोनों किसानों के पास तैयार बाज़ार है; रेस्टोरेंट को एक स्थिर आपूर्ति मिलती है, और बिचौलिए को हटाकर, वे किसानों को थोक व्यापारी से मिलने वाली कीमत से अधिक कीमत पर पहुंचते हैं, लेकिन रेस्टोरेंट बाजार में जो भुगतान करेगा उससे कम कीमत पर।
रेस्टोरेंट और अन्य पारिवारिक व्यापारिक प्रतिष्ठान पारिवारिक खेतों के लिए एक प्राकृतिक निकास हैं, जो आस-पास के शहरों में ताज़ा, स्थानीय खाद्य सामग्री लाते हैं। और स्थानीय सरकारें छोटे धारकों को संभावित ग्राहकों के संपर्क में लाने में मदद कर सकती हैं, जो फिर एक-दूसरे के साथ सीधे सौदा कर सकते हैं।
रेस्टोरेंट मालिक किसानों को उत्पाद की आवश्यकता होने पर आसानी से फोन कर सकते हैं। इस तरह की प्रत्यक्ष विपणन तीस साल पहले अकल्पनीय थी, जब लैटिन अमेरिकी किसानों के पास किसी भी फोन तक पहुंच नहीं थी, उनकी जेब में मोबाइल फ़ोन की बात तो दूर की बात थी।
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