खाली मौसम के दौरान, टमाटर बहुत दुर्लभ हो जाते हैं और उपभोक्ता उच्च कीमतों पर डिब्बाबंद टमाटर खरीदते हैं या  टमाटर नहीं खाते हैं। लेकिन टमाटर को  सान्द्र रख प्रसंस्करण करके, आप इसे एक वर्ष तक उपयोग कर सकते हैं। और टमाटर का रस 2 से 3 सप्ताह तक उपयोग किया जा सकता है।