আধুনিক দুগ্ধজাত প্রক্রিয়াকরণ কেন্দ্র বিশুদ্ধ, তাজা দুধ ব্যবহার করে দুধ গুঁড়া, পনির, দই এবং অন্যান্য পণ্য তৈরী করতে । প্রক্রিয়াকরণ কেন্দ্রটি শুধুমাত্র খাঁটি দুধ থেকে তার পণ্য তৈরি করতে পারে । পানি যোগ করা হলে দুধ পাতলা হয়ে যায়, বা দুর্বল হয়ে যায় এবং দুগ্ধজাত পণ্যে প্রক্রিয়াকরণের জন্য তা ভালো হয় না।