Cuando los granos se ponen a remojar en agua durante un tiempo y se dejan germinar, echan brotes o germinados. Al absorber el agua, las semillas germinadas por lo menos duplican su peso. Los brotes son más fáciles de digerir que los granos, porque la germinación convierte casi todo el almidón de los granos en azúcar. Los germinados también tienen muchos tipos de enzimas que ayudan a la digestión. La germinación también hace que estén disponibles más minerales, vitaminas y proteínas de los granos.